INGREDIENTES:
Cebolla picada 1
Diente de ajo 1
Pimiento verde picado 1/2
Aceite 1 pocillo
Arroz 250grs
Caldo de verduras 600c.c
Calamares 500grs
Camarones 100grs
Mejillones 100grs
Almejas 100grs
Langostinos 8
Tomate pelado y picado 1
Cápsula de azafrán 1
Sal y pimienta.

Colocar en un recipiente la cebolla, el pimiento y el aceite. Cocinar 6 min al 100% a mitad de cocción revolver. Agregar los calamares cortados en trozos, cubrir y cocinar 6 min, agregar en arroz y el caldo bien caliente. Salpimentar y cubrir. Cocinar 12min a mitad de cocción revolver, agregar el resto de los mariscos, el tomate, el azafrán disuelto en agua caliente, cubrir y completar la cocción. Reposar hasta que el arroz absorba todo el caldo.

Ingredientes:

Papas 750grs
Manteca 50grs
Leche 150c.c
Sal y pimienta, nuez moscada a gusto.
Pelar y cortar las papas en cubitos, lavarlas y colocarlas en un bol, agregar la manteca, leche y los condimentos. Cubrir. Microondear de 14 a 16 min. al 100%. Remover a mitad de tiempo Reposar 5 min. Luego pisar hasta que quede cremoso.

Técnica: Filigrana de Chocolate, peso aprox 600Grs. Interior: Huevo de chocolate blanco.

Ingredientes:
300g de Premezcla para panificados apta para Celiacos
150cc de leche.
150cc agua.
30g Levadura fresca.
20g azúcar.
30g de manteca.
1pizca de sal.
Rebozador libre de gluten.

Preparación:
1- Realiza un fermento, disolviendo la levadura con el azúcar, la mitad de la leche tibia y 2 cdas de la premezcla. Dejar espumar tapado 10 minutos.
2- En un bol, unir la premezcla con el resto de la leche, la sal, la manteca blanda y el fermento.
3- Trabajar la masa hasta que esté tierna. Para que el pan tenga una miga suave y esponjosa, es necesario amasarla durante 10 minutos.
Cubrir con un paño y esperar a que doble el volumen.
4- Desgasifícar la masa, aplastándola con los dedos. Darle forma alargada, colocarla en un molde de budín inglés de 30 cm apto para microondas, untado con manteca y espolvoreada con rebozador. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
6- Cocinar el pan en la cocina de microondas, destapado, de 6 a 7 minutos al 60 % (600W) de potencia. Dejar entibiar y desmoldar. Cubrir con un paño y dejar enfriar.-

Manzanas 500grs (peladas y cortadas en cubos).
Gelatina sin sabor 1sobre
Agua 200c.c
Esencia de vainilla ½ cda
Edulcorante ½ cda

Colocar las manzanas en un bol. Cubrir y cocinar 6 min. al 100%. Remover a mitad de tiempo. Disolver la gelatina con agua y cocinar 1 min al 100%. Pisar las manzanas, agregar la gelatina y el edulcorante. Llevar a heladera hasta que tome cuerpo.

Ingredientes:
Cebollas en tiras 2
Pimiento verde en tiras 1
Pimiento rojo en tiras 1
Ajo 2 dientes
Aceite 3 cdas
Merluza 1 kg
Harina 2cdas
Puré de tomates 250grs
Tomillo a gusto
Laurel a gusto
Vino blanco ¼ vaso
Azúcar 1cda
Sal y pimienta.

Colocar en un recipiente la cebolla, los pimientos, el ajo y el aceite, cubrir y Microondear 10 min al 90% REHOGAR, remover a mitad de tiempo. Salar y completar la cocción.
Salpimentar el pescado, pasarlo por la harina y acomodarlo sobre las verduras rehogadas. Cubrir y Microondear 14min al 100%. Dar vuelta a mitad de tiempo y agregar el tomate, el vino, el azúcar, el tomillo y el laurel. Rectificar la sazón y completar la cocción. Reposar 3min.

Cebollas peladas, listas para picar “sin lágrimas”.
Cocinar la cebolla 45 segundos y luego apriete el extremo del tallo de esta manera sale la piel.

Jugos más jugosos:
Pelar y exprimir cítricos es más fácil en Microondas si se calientan. Pinche la cascara y cocine de 15 a 20 segundos luego exprima.

Levar masas con levadura es más rápido.
Se acorta el tiempo de leudado de una masa fermentada. Poner la masa dentro de un recipiente, junto con una jarra con 600c.c de agua caliente. Tapar la masa y calentar a potencia BAJA de 20 a 25 min. Hasta que leude.

Disecado de hierbas aromáticas.
Se disecan en pequeñas cantidades para que el proceso de resultado. 15grs aproximadamente.
Quite los tallos, enjuague las hojas, y séquelas con papel de cocina.
Extender las hiervas sobre 1 hoja de papel de cocina y tape con otra.
Colocar en el Microondas y coloque un pocillo con un poco de agua.
Caliente de 4 a 5 min al máximo de potencia. Hasta que las hojas
queden quebradizas. Triturar y guardar.

Es uno de los postres más famosos. Fue el plato preferido del rey británico Eduardo VII, quien pasaba el invierno en la Costa Azul. Un día invitó a comer a una francesa llamada Suzette, y mientras preparaban los panqueques para el postre se incendió el licor de naranjas que había en la mesa, el cocinero las sirvió doblada dos veces como una nueva creación, de ahí el nombre.

Ingredientes:
Panqueques bien finos (4)

Salsa
Azúcar 2 cucharadas
Naranjas 400grs.
Manteca 20grs.
Licor de naranjas 20cc.
Coñac 20cc.

Preparación:
Pelar las naranjas, con la cáscara apretarla sobre el azúcar, de modo que el azúcar quede empapada del jugo aceitoso, exprima las naranjas hasta obtener 160cc de líquido. Derrita la manteca a fuego lento en una sartén lisa y ancha, agregue el azúcar cocine removiendo durante 1 minuto, agregue lentamente el jugo de naranjas suba el fuego y deje reducir a la mitad.
Doble las crepes en triángulos, y colóquelas dentro de la sartén con la salsa, una vez bien empapadas vierta el licor y el coñac, enciéndalos y sirva de inmediato en el plato.

Ingredientes:
Huevos 2
Azúcar 200grs
Manteca 1cda
Harina 3cdas
Almidón de maíz 2cdas
Coco rallado 200grs

Batir los huevos hasta que estén color limón, agregarle el azúcar y la manteca. Aparte mezclar los secos y agregar de a poco al batido. Colocar por cucharadas en placa enmantecada. Hornear al retirar pincelar con mermelada reducida, miel o almíbar.

Ingredientes:

Harina 000 200grs
Amoniaco ½ cdita (en polvo)
Bicarbonato ½ cdita
Azúcar 125grs
Margarina 125grs
Huevos 2

Cernir los secos, batir azúcar y margarina, agregar los huevos de a uno. Unir las dos preparaciones formando una masa que no se pegue en la mano. Cortar porciones de masa y formar cilindros de 6cm de diámetro. Cortar rodajas de 1.5cm de espesor, colocarlas sobre placas enmantecadas y enharinadas, dejando un espacio entre si porque se expanden. Cocinarlas en horno caliente 180ºC/200ºC de 6 a 8 min.